Esto es simplemente un recetario

  Un recetario de platos que han superado el paso del tiempo, por que son sabrosos, realizados con productos de fácil adquisición en los mercados, elaborados con utensilios de cocina presentes en todos los hogares y que pueden ser preparados sin necesidad de hacer un master en cocina.

  No encontrareis por tanto los platos de restaurantes que suministran una "experiencia gastronómica", que les sirve para cobrar mas de 150€ por un menú degustación , que incluye algo tan sofisticado como raspas de boquerón fritas.

  Para que un plato salga bien es fundamental disponer de productos de calidad. Es preferible cocinar un buen jurel que una mala merluza. En las recetas he utilizado en los ingredientes palabras genéricas, para no ser extenso en palabras. Así por ejemplo, donde pone aceite, deberemos entender que pone aceite de oliva virgen extra. Unicamente donde sea adecuado otro tipo de aceite, estará indicado.

  Finalmente indicar que las recetas están generalmente dimensionadas para 2 personas, numero muy habitual en los hogares de la actualidad, y que resulta fácilmente escalable a situaciones de mas comensales. Igualmente están descritas para cocinar sin prisas ya que a mi gusto es como mejor quedan los platos, pero creo que será fácil adaptarlas a olla exprés u otros utensilios. Debereis experimentar con los tiempos y adecuarlos a las cualidades de vuestro utensilio.